原标题：厉害了川菜！厉害率居助农增收贡献率居第一产业首位

四川新闻网-首屏新闻成都3月29日讯（记者 陈淋）“食在中国，川菜味在四川”，助农增收川菜是贡献中国四大菜系之一，在国内外享有盛誉。第产目前，业首川菜产业发展情况如何？

3月29日，厉害率居四川省第十三届人民代表大会常务委员会第三十四次会议举行。川菜记者从会上获悉，助农增收四川是贡献全国重要的冬春蔬菜生产优势区和“南菜北运”生产基地，也是第产全国花椒第一大省。2019年，业首省委、厉害率居省政府明确将蔬菜产业和花椒产业作为川菜产业重点发展，川菜川菜产业已成为我省最具特色的助农增收产业名片之一。2021年，全省蔬菜种植面积2221.5万亩、产量5050.4万吨，居全国第五；全省花椒种植面积570万亩，干椒产量14.2万吨，居全国第一。2021年，川菜第一产业产值2204.9亿元，占种植业产值的45%左右，助农增收贡献率居第一产业首位，四川蔬菜除保障全省8000多万常住人口的需求外，还外销鲜菜600多万吨调剂全国市场。

在四川，川菜品种丰富且品质优良。我省是全国蔬菜品种最为丰富的省份之一，蔬菜的13大类、105个种或变种、上千个品种绝大部分在我省有栽培。蔬菜以露地生产、“菜—稻”水旱轮作为主，化肥和化学农药使用量少，品质优良。我省也是花椒种质资源最丰富的地区，种质资源材料占全国总数50%以上。汉源红花椒、金阳青花椒全国品质最优。

在“南菜北运”中，川菜也优势明显。我省是国家规划的9个长江流域冬春蔬菜生产优势省份之一。四川盆地冬春季节气候温和，自然条件下可生产莴笋、芥菜、萝卜等喜凉蔬菜，每年11月至翌年4月上市，是我国最大的冬春露地喜凉蔬菜生产基地和“南菜北运”基地，产品除满足本地需求外，远销新疆、青海、山东等“三北”地区，深受消费者喜爱。

四川地形地貌复杂，气候类型丰富。蔬菜形成了攀西冬春喜温蔬菜、川南早春蔬菜、盆地加工外销蔬菜三大优势区和盆周山区高山蔬菜产业带“三区一带”区域布局，基本实现了蔬菜周年生产、均衡供应。花椒形成了川西高原红花椒、川西南山地海拔1700米以上红花椒、川西南山地海拔1700米以下河谷地带青花椒、盆地丘陵青花椒四大优势产区。

我省是全国泡菜产业第一大省，2021年，四川泡菜产量480万吨、产值410亿元，产量占全国的70%。川菜因花椒和辣椒而麻辣鲜香，位居中国的各大菜系之首，在国内外享有盛誉，2021年，全省餐饮收入3349.6亿元，占全国餐饮收入的7.1%，高出全国同期增速16.3个百分点。豆瓣酱、火锅料、花椒油等系列加工品深受消费者欢迎，郫县豆瓣更是享誉海内外。

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